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EB CONSULTING OFA-CFA

Training representation : LA MALLETTE DU DIRIGEANT EN RESTAURATION : PACK HACCP HYGIÈNE ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRE EN RESTAURATION COMMERCIALE + PERMIS EXPLOITATION LICENCE RESTAURANT ET DÉBIT DE BOISSONS ALCOOLISÉS

LA MALLETTE DU DIRIGEANT EN RESTAURATION : PACK HACCP HYGIÈNE ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRE EN RESTAURATION COMMERCIALE + PERMIS EXPLOITATION LICENCE RESTAURANT ET DÉBIT DE BOISSONS ALCOOLISÉS

Blended learning
Certificate training
CPF #21547
Accessible
Duration: 30 hours (5 days)
Satisfaction rate :
9,4/10
(80 review)
Next date: the 3/31/25
Duration:30 hours (5 days)
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Duration:30 hours (5 days)
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Duration:30 hours (5 days)
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Training created on 3/1/22. Last update on 8/14/23.

Programme version: 1

Training programme PDF version

En tant que futur exploitant, de restauration commerciale et de débit de boisson alcoolisé et ce peu importe le type de débit de boissons que vous allez exploiter, vous êtes obligé d’effectuer les formation du permis d’exploitation et HACCP . Si vous n’avez jamais été exploitant, vous devrez effectuer la formation du permis d’exploitation qui se déroule sur 34H , soit 5 jours.

Objectives of the training

  • Permettre l'ouverture d'un débit de boisson
  • Acquérir les connaissances d'obligation à la prévention de l'alcoolisme, à la protection et à la santé publique
  • Les principes généraux de la responsabilité civile et pénale des personnes physiques et morales
  • Les faits susceptibles d’entrainer une fermeture administrative ou judiciaire.
  • Connaitre la Règlementation (Décret n° 2011-731 du 24/06/11)
  • Appliquer les règles d’usage
  • Intégrer les bases d’hygiène alimentaire dans la qualité globale de vos produits
  • Permettre la satisfaction du client: 4S

Profile of beneficiaries

For whom
  • Demandeurs d'emploi
  • Personne en reconversion professionnelle
  • Salariés
  • chef d'entreprise
  • conjoint
  • salariés, demandeur d'emploi
  • tout public
Requirements
  • Savoir écrire , lire et compter
  • Pas de formation en cuisine obligatoire, avoir un projet de création d' entreprise dans le secteur de alimentaire
  • Niveau débutant accepté

Training content

  • la protection des consommateurs
    • la responsabilité des exploitants
    • la prévention et la lutte contre l'alcoolisme
    • la répression de l'ivresse sur la voie publique
  • la législation sur les stupéfiants
    • la lutte contre le bruit et la revente de tabac et les jeux
    • la lutte contre les discriminations
    • la responsabilité civile et pénale du dirigeant
  • la fermeture administrative
    • les réglementations locales
    • Les non conformités mineures et majeurs relatives à la gestion d'un débit de boissons alcoolisé
    • L'ouverture de nuit
  • LES TIAC
    • définition
    • Ou comment et pourquoi les données INVS
    • Les micro-organismes impliqués
  • ALIMENTS ET RISQUES POUR LE CONSOMMATEUR
    • Notions de dangers et risques
    • Les dangers microbiens: microbiologie des aliments , les dangers microbiologiques dans l'alimentation, leurs moyens de maitrise
    • Les autres dangers potentiels :dangers physiques, chimiques, allergènes
  • LES FONDAMENTAUX DE LA RÉGLEMENTATION COMMUNAUTAIRE ET NATIONALE
    • Le paquet Hygiène
    • Règlement 172/2002; base de toute la règlementation du secteur des denrées alimentaires
    • L'hygiène des denrées alimentaire ( règlement CE n°852/2004 ) : Notions de responsabilité, Traçabilité, traitement des non conformités et actions correctives, Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) et les procédures fondées sur la méthode HACCP.
    • Agrément ,: déclarations, dérogation à l'obligation d'agrément
    • Contrôles officiels : Organisme de contrôles ( Direction Départementale de la protection des populations...), Grilles d'inspections et points de contrôles, conséquence de l'inspection
  • LE PLAN DE MAITRISE SANITAIRE
    • Les BPH et le guide des bonnes pratiques « Restaurateur » : détermination des conditions et activités de base nécessaires au maintien d’un environnement hygiénique approprié
    • Les principes de l'HACCP
    • Les mesures de vérifications ( autocontrôles et enregistrements)
    • La traçabilité
Teaching team

BADE EMMANUEL : CONSULTANT-FORMATEUR INDÉPENDANT / GÉRANT EB CONSULTING TABORD MARIE-LINE : COORDINATRICE OPÉRATIONNEL STEEVE NANNETTE: RESPONSABLE PÉDAGOGIQUE STÉPHANE FÉLICITÉ : INBTERVENANT ADIE GUADELOUPE : SUIVI/ ACCOMPAGNEMENT CRÉATION ACTIVITÉ

Monitoring of implementation and evaluation of results
  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
  • Certificat de réalisation de l’action de formation.
  • quiz régulier durant la formation en présentiez
  • Fiches évaluations
Technical and educational resources
  • Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
  • Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Quiz en salle
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
  • Travaux individuels et par groupe
  • Jeu de rôle
  • Visionage et étude de films
  • Dossier technique remis aux stagiaires

Quality and satisfaction

100% DE RÉUSSITE 100% DE SATISFACTION APPRENANT 90% DE RETOUR DES ENQUÊTES 15 APPRENANTS MAXIMUM
Satisfaction rate of learners
9,4/10
(80 review)

Certification procedures

Expected results at the end of the training
  • CERTIFICAT HACCP HYGIÈNE ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRE ADAPTÉE À LA RESTAURATION COMMERCIALE+ PERMIS EXPLOITATION
Obtaining procedure
  • Obtention par CERTIFICATION HACCP hygiène et sécurité alimentaire adaptée à la restauration commerciale + PERMIS EXPLOITATION ouverture d'un débit de boisson alcoolisé Délivrance d'une attestation de fin de formation et d'assiduité
Certification details
  • CERTIFICATION HACCP VALABLE À VIE PERMIS EXPLOITATION VALABLE 10 ANS
Validity period
  • 10 years

Training location

EB CONSULTING 14 RUE DE LA REPUBLIQUE 97122 BAIE MAHAULT

Reception capacity

Between 0 and 15 learners

Login delay

1 day

Accessibility

Entretien de positionnement en présentiel ou à distance afin d'analyser le besoin de l'apprenant ACCESIBLE AUX PERSONNES EN SITUATION D'HANDICAP

Next dates

  1. LA MALLETTE DU DIRIGEANT EN RESTAURATION : PACK HACCP HYG... - 3/31/25 to 4/4/25 - EB CONSULTING - (14 seats remaining)