CERTIFICAT DE COMPÉTENCE 3 TITRE PROFESSIONNEL SERVEUR(SE) EN RESTAURATION + QUALIFICATION BARMAN/BARMAID ET TOEIC ANGLAIS
EXCELLENCE DE SERVICE
Taux de satisfaction :
9,5/10
(3 avis)
Formation créée le 31/05/2022. Dernière mise à jour le 16/07/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation Version PDF
Il ne se contente pas d’un dîner presque parfait. Le serveur en restauration fait tout pour que les clients repartent satisfaits. Il les accueille, les place, les conseille sur les plats du jour et les vins, prend les commandes.
Objectifs de la formation
- - Réaliser les travaux préalables au service en restauration
- - Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande
- - Réaliser le service en restauration
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Demandeurs d'emploi
- Salariés
- Personne en reconversion professionnelle
Prérequis
- Savoir lire , écrire et parler
Contenu de la formation
-
RÉALISER LE SERVICE EN RESTAURATION
- Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
- Effectuer les différents types de service à table et au buffet
- Préparer, vérifier une addition et l’encaisser
- Réaliser une prestation de service Premium ( haut de gamme )
- Réaliser les travaux préalables au service en restauration : travaux de nettoyage et mise en place des banquets et des buffets
- Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande :accueil de la clientèle - présentation de l'offre cartes et menus - prise de commande client - communication aux services concernés
-
COMPÉTENCES TRANSVERSALES DE L'EMPLOI
- Communiquer oralement dans le cadre de la restauration
- Travailler en équipe en restauration
- Organiser ses activités au restaurant en intégrant les notions d’économie d’énergie et de lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration
- Appliquer des procédures de sécurité alimentaire et de prévention des risques professionnels en restauration
- Mobiliser un comportement orienté client et une posture de service
-
ATELER TECHNIQUE ET RECHERCHE D'EMPLOI (TRE )
- Définir son projet professionnel
- S'approprier son projet professionnel
- Rédaction et mise en forme d'une candidature
- Rédaction de la lettre de motivation
- Simulation d'entretien d'embauche
- Optimiser son réseau
-
QUALIFICATION BARMAN/ BARMAID EN RESTAURATION
- Introduction au métier de barman : définition, savoir-faire, tâches Focus sur le choix du matériel et ses coûts (machines à café, verrerie, autre matériel.. ) Appréhender le choix des prestataires et relations avec les fournisseurs de boissons, de matériel Se familiariser avec l'office du bar et sa mise en place S'initier aux méthodes de travail du barman
- Développer ses connaissances des produits liés à la création de cocktail Maîtriser la lecture des fiches techniques de réalisation de cocktails Appréhender les principes de réalisation des cocktails Cas pratique : Maîtriser le maniement du shaker, du verre à mélange Création de cocktails alcoolisés et non alcoolisés Se professionnaliser dans la création de carte des boissons Savoir varier et mettre en valeur les décors (couleurs, effets visuels et gustatifs) Identifier et connaître les produits d'accompagnement associés Pratique : Réalisation de cocktails classiques
- S'initier aux techniques de vente et optimiser l'approche du client Animation du bar : Intégrer les bonnes pratiques
- Assimiler la législation relative au transport et à la vente de boissons alcoolisées Réglementation en matière d'hygiène et sécurité alimentaire : les principes de base de la profession Se sensibiliser aux principes de précaution dans le cadre de la tenue d'un bar
- Permis exploitation : Ouverture de débit de boissons alcoolisées ( Licence Restauration)
- Certificat Hygiène et sécurité alimentaire en restauration commerciale (HACCP)
-
TOEIC ANGLAIS
- Developper sa compréhension orale de l'anglais dans un contexte professionnel
- Développer sa compression écrite de l'anglais dans un contexte professionnel
Équipe pédagogique
BADE EMMANUEL : CONSULTANT-FORMATEUR INDÉPENDANT / GÉRANT EB CONSULTING TABORD MARIE-LINE : COORDINATRICE OPÉRATIONNEL STEEVE NANNETTE: RESPONSABLE PÉDAGOGIQUE M. KENNY BOISDUR : FORMATEUR BARMAN MME OLIVIA RAMOUTAR : FORMATRICE EXCELLENCE DE SERVICE / ATELIER TRE MME JOSEPH AURORE : ANGLAIS DE LA RESTAURATION M. JIMMY KANCEL : TOEIC ANGLAIS
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
- Livret d'évaluations en cours de formation
- Dossier professionnel
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
- Jeux de rôles
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
9,5/10
(3 avis)
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- L’ensemble de ces modules (3 au total) permet d’accéder au titre professionnel de niveau 3 (CAP/BEP) de serveur/se en restauration. Des qualifications partielles, sous forme de certificats de compétences professionnelles (CCP), peuvent être obtenues en suivant un ou plusieurs modules : CCP - Réaliser les travaux préalables au service en restauration : module 1 CCP - Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande : module 2 CCP - Réaliser le service en restauration : module 3.
Modalité d'obtention
- CERTIFICAT DE COMPÉTENCE 3 DU TITRE PROFESSIONNEL SERVEUR(SE) EN RESTAURATION CERTIFICAT TOEIC ANGLAIS CERTIFICAT HACCP ( HYGIÈNE ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRE ) + PERMIS EXPLOITATION LICENCE RESTAURANT
Détails sur la certification
- CERTIFICAT DE COLMPÉTENCE PROFESSIONNELLE DÉLICRÉ PAR LE MINSITÈRE DU TRAVAIL
Lieu
EB CONSULTING
14 RUE DE LA REPUBLIQUE 97122 BAIE MAHAULT
Capacité d'accueil
Entre 5 et 12 apprenants
Délai d'accès
1 jour
Accessibilité
Selon le dispositif d'accès à la prestation, ses modalités peuvent
comporter une ou plusieurs des étapes suivantes :
- information individuelle ou collective,
- dossier de demande de formation,
- identification, voire évaluation des acquis,
- entretien individuel
ACCESSIBLE AUX PERSONNES EN SITUATION D'HANDICAP