Training centre logo

EB CONSULTING OFA-CFA

Training representation : QUALIFICATION SOMMELIER-CONSEIL, CAVISTE

QUALIFICATION SOMMELIER-CONSEIL, CAVISTE

QUALIFICATION EN SOMMELLERIE + OPTION CERTIFICAT HACCP ET PERMIS EXPLOITATION

In-person training
Certificate training
CPF #
Accessible
Duration: 120 hours (20 days)
Duration:120 hours (20 days)
Net of VAT

CPF eligible

Pre-register
Duration:120 hours (20 days)
Net of VAT

CPF eligible

Pre-register
Duration:120 hours (20 days)
Net of VAT

CPF eligible

Pre-register

Training created on 8/10/22. Last update on 3/7/23.

Programme version: 1

Training programme PDF version

Sa formation est dédiée à l'étude du vignoble, à l'œnologie et la viticulture. Le/la sommelier (e) a les compétences pratiques pour contribuer à l'achat, à la réception, la vérification et la conservation des livraisons

Objectives of the training

  • Approfondir ses connaissances sur les différents types de vins français
  • Conseiller la clientèle et assurer le service des boissons
  • Acheter, contrôler, gérer et commercialiser des boissons en adéquation avec la stratégie de sa hiérarchie
  • Assurer la veille professionnelle et juridique du milieu de la sommellerie
  • Savoir s’exprimer correctement en français et en anglais

Profile of beneficiaries

For whom
  • Demandeur d'emploi
  • Salariés
  • Tout public
Requirements
  • Avoir un projet professionnel en rapport avec la formation , à savoir la commercialisation de boissons alcoolisé dans un service restauration

Training content

  • MODULE 1 : CULTURE-OEUNOLOGIE
    • A. LE VIN ET LA CULTURE DE LA VIGNE a. Lapetitehistoireduvin b. Descriptiondelavitisvinifera c. Les maladies qui affectent la vigne
    • B. Les différents facteurs qui influencent la qualité du vin a. Leterroir b. Leclimat c. L’humain
    • C. Fabrication du vin : de la vigne au verre 1) 2) 3) 4) Les vins rouges Les vins blancs Les vins rosés Les effervescents : a) La méthode champenoise b) La méthode cuve close c) Méthode de transfert d) Méthode Asti e) Gazéification
    • 5) Les vins sucrés et fortifiés : a) Les vins issus du Botrytis b) Les vins issus du passerillage c) Les vins fortifiés
  • MODULE 2 : LA FRANCE ET LE VIN
    • 1. BORDEAUX a. Climat b. Cépages c. Spécificités locales
    • BOURGOGNE a. Climat b. Cépages c. Spécificités locales
  • MODULE 3 : LE VIN DANS LE MONDE
    • 1) CHILI : A la recherche de son identité viticole a) Climat b) Cépages c) Spécificitéslocales
    • ARGENTINE : l’altitude comme facteur d’élégance a) Climat b) Cépages c) Spécificitéslocales
    • USA : Les vins aux influences européennes a) Climat b) Cépages c) Spécificitéslocales
  • MODULE 4 : PRATIQUE
    • 1) APPRENDRE A RECONNAITRE, DEGUSTER UN VIN a) Apprendreàdéguster b) La notion de C.I.E.L c) Reconnaitrelesdéfautsduvin
    • 2) LE SERVICE DU VIN À TABLE a) Les températures de service PLAN DE FORMATION | FORMATION SOMMELERIE b) Servir le vin : ouverture décanter ou aérer c) Les choses à éviter d) Les accords mets et vin
  • MODULE 5 : PROPOSER DU VIN DANS UN RESTAURANT
    • a) Comment proposer du vin à un client b) Savoir-faire et techniques pour vendre du vin c) Jeu de rôles et mise en pratique d) Sélectionner le vin pour une carte de restaurant
Teaching team

BADE EMMANUEL : CONSULTANT-FORMATEUR INDÉPENDANT / GÉRANT EB CONSULTING TABORD MARIE-LINE : COORDINATRICE OPÉRATIONNEL STEEVE NANNETTE: RESPONSABLE PÉDAGOGIQUE INTERVENANTE : INGRID SIMPLE COMME BACCHUS

Monitoring of implementation and evaluation of results
  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
  • Certificat de réalisation de l’action de formation.
Technical and educational resources
  • Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Quiz en salle
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.

Quality and satisfaction

100% de réussite sur notre Certification en hygiène et sécurité alimentaire HACCP

Certification procedures

Expected results at the end of the training
  • ÉVALUATION QCM TEST FINAL
Obtaining procedure
  • DÉLIVRANCE D'UNE ATTESTATION DE FIN DE FORMATION QUALIFICATION SOMMELLERIE / CERTIFICAT HACCP ET PERMIS EXPLOITATION
Certification details
  • Certification reconnue par le ministère de l'agriculture

Training location

EB CONSULTING 14 RUE DE LA REPUBLIQUE 97122 BAIE MAHAULT

Reception capacity

Between 1 and 12 learners

Login delay

1 day

Accessibility

Avoir un projet professionnelle dans l'ouverture d'un débit de boisson alcoolisé ou dans l'entreposage de boisson alcoolisé + service de restauration commerciale