TRAITEUR

Programme de la formation Version PDF

Le Traiteur Organisateur de Réceptions prend en charge, pour le compte de particuliers ou d’entreprises, la conception, la production, la livraison, la mise en place et le service d’un repas ou d’un buffet lors de manifestations diverses et de réceptions.l intervient lors des réceptions professionnelles, privées ou grand public : congrès, salons, mariage, anniversaire, événements culturels, sportifs… Plus qu’un chef de cuisine, il organise et supervise le service, et coordonne le personnel. Véritable homme d’orchestre, il veille à la qualité du service et à la satisfaction des clients. Qu’est-ce qu’un traiteur organisateur de réceptions Le traiteur organisateur de réceptions a les épaules d’un véritable chef d’orchestre. Il doit répondre à chaque client avec une réponse adaptée aux circonstances, notamment le lieu, l’organisation, la préparation et la mise en place de la réception. Il peut aussi prendre en charge d’autres éléments : choix du thème, idées de menus et mise en œuvre, organisation du service, décoration des tables, musique, etc Le traiteur doit préparer une variété de repas chauds ou froids selon le type d’événement, et doit le faire souvent à l’avance pour ses clients. Il achète tous les ingrédients dont il aura besoin auprès de ses fournisseurs et gère ses stocks de la manière la plus efficace possible. Il est garant de la chaine du froid et doit être formé aux bonnes pratiques d’hygiène car les préparations sont souvent réalisées la veille.