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EB CONSULTING OFA-CFA

Training representation : FORMATION HYGIENE ALIMENTAIRE EN ETABLISSEMENT DE RESTAURATION COMMERCIALE

FORMATION HYGIENE ALIMENTAIRE EN ETABLISSEMENT DE RESTAURATION COMMERCIALE

Blended learning
Certificate training
CPF #
Accessible
Duration: 14 hours (2 days)
Satisfaction rate :
9,6/10
(5 review)
Duration:14 hours (2 days)
Net of VAT

CPF eligible

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Training created on 12/31/20. Last update on 5/18/24.

Programme version: 1

Training programme PDF version

Comprendre et appliquer les bonnes pratiques , mise au point d'outils spécifiques ( plan de nettoyage, , procédure d'auto-contrôle), conseil pratique sur votre projet

Objectives of the training

  • Connaitre la Règlementation (Décret n° 2011-731 du 24/06/11)
  • Appliquer les règles d’usage
  • Intégrer les bases d’hygiène alimentaire dans la qualité globale de vos produits
  • Permettre la satisfaction du client: 4S

Profile of beneficiaries

For whom
  • chef d'entreprise
  • conjoint
  • salariés, demandeur d'emploi
  • tout public
Requirements
  • Pas de formation en cuisine obligatoire, avoir un projet ou une entreprise dans le secteur de l'alimentaire

Training content

  • LES TIAC
    • définition
    • Ou comment et pourquoi les données INVS
    • Les micro-organismes impliqués
  • ALIMENTS ET RISQUES POUR LE CONSOMMATEUR
    • Notions de dangers et risques
    • Les dangers microbiens: microbiologie des aliments , les dangers microbiologiques dans l'alimentation, leurs moyens de maitrise
    • Les autres dangers potentiels :dangers physiques, chimiques, allergènes
  • LES FONDAMENTAUX DE LA RÉGLEMENTATION COMMUNAUTAIRE ET NATIONALE
    • Le paquet Hygiène
    • Règlement 172/2002; base de toute la règlementation du secteur des denrées alimentaires
    • L'hygiène des denrées alimentaire ( règlement CE n°852/2004 ) : Notions de responsabilité, Traçabilité, traitement des non conformités et actions correctives, Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) et les procédures fondées sur la méthode HACCP.
    • Agrément ,: déclarations, dérogation à l'obligation d'agrément
    • Contrôles officiels : Organisme de contrôles ( Direction Départementale de la protection des populations...), Grilles d'inspections et points de contrôles, conséquence de l'inspection
  • LE PLAN DE MAITRISE SANITAIRE
    • Les BPH et le guide des bonnes pratiques « Restaurateur » : détermination des conditions et activités de base nécessaires au maintien d’un environnement hygiénique approprié
    • Les principes de l'HACCP
    • Les mesures de vérifications ( autocontrôles et enregistrements)
    • La traçabilité
Teaching team

M. BADE EMMANUEL CONSULTANT-FORMATEUR INDÉPENDANT / RESPONSABLE OF EB CONSULTING M. LAIS PATRICK FORMATEUR INDÉPENDANT

Monitoring of implementation and evaluation of results
  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
  • Certificat de réalisation de l’action de formation.
Technical and educational resources
  • Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Quiz en salle
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.

Quality and satisfaction

ORGANISME DE FORMATION CERTIFIÉ QUALITÉ QUALIOPI 99% DE TAUX DE RÉUSSITE 99% DE SATISTAFCTION APPRENANTS 15 APPRENANTS MAXIMUM
Satisfaction rate of learners
9,6/10
(5 review)

Certification procedures

Expected results at the end of the training
  • CERTIFICAT HACCP HYGIÈNE ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRE EN RESTAURATION COMMERCIALE
Obtaining procedure
  • QCM
Certification details
  • DÉLIVRANCE D'UNE CERTIFICATION EN HYGIÈNE ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRE ADAPTÉE À LA RESTAURATION COMMERCIALE CERTIFICATION RECONNUE PAR LA DIRECTION DE L'ALIMENTATION ET DU MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE

Reception capacity

Between 1 and 20 learners

Accessibility

tous types de transport, accéssible aux personnes à mobilité réduite